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蔬菜冷庫(kù)保鮮貯藏可以降低病蔬菜源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗延長(zhǎng)貯藏期的目的。

蔬菜冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代對(duì)蔬菜的低溫保鮮的主要方式，蔬菜冷庫(kù)設(shè)計(jì)的保鮮溫度范圍一般為0℃～15℃。

下面是我們常見的蔬菜保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)貯藏蔬菜溫、濕度參數(shù)：

卷心菜保鮮儲(chǔ)存溫度為0~1℃，相對(duì)濕度為85%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為30~90天。

芹菜保鮮儲(chǔ)存溫度為-0.6~0℃，相對(duì)濕度為90%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為60~120天。

黃瓜保鮮儲(chǔ)存溫度為2~7℃，相對(duì)濕度為75%~85%，儲(chǔ)存時(shí)間為10~14天。

干大蒜保鮮儲(chǔ)存溫度為0~1℃，相對(duì)濕度為75%~80%，儲(chǔ)存時(shí)間為180~240天。

韭菜保鮮儲(chǔ)存溫度為0℃，相對(duì)濕度為85%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為30~90天。

萵苣保鮮儲(chǔ)存溫度為0~1℃，相對(duì)濕度為85%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為30~60天。

扁豆保鮮儲(chǔ)存溫度為1~7.5℃，相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為8-10天

胡蘿卜保鮮儲(chǔ)存溫度為0~1℃，相對(duì)濕度為80%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為60至150天。

玉米保鮮儲(chǔ)存溫度為-0.5~1.5℃，相對(duì)濕度為80%~85%，儲(chǔ)存時(shí)間為7~28天。

洋蔥保鮮儲(chǔ)存溫度為+1.5℃，相對(duì)濕度為80%，儲(chǔ)存時(shí)間為90天左右。

青豌豆保鮮儲(chǔ)存溫度為0℃，相對(duì)濕度為80%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為7~21天。

土豆保鮮儲(chǔ)存溫度為3~6℃，相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為180天左右。

南瓜保鮮儲(chǔ)存溫度為0~3℃，相對(duì)濕度為80%~85%，儲(chǔ)存時(shí)間為60~90天。

山藥保鮮儲(chǔ)存溫度為8~10℃，相對(duì)濕度為75％～85％，儲(chǔ)存時(shí)間為60~120天。

蕃茄（紅熟）保鮮儲(chǔ)存溫度為7~10℃，相對(duì)濕度為90%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為30~50天。

蕃茄（綠熟）保鮮儲(chǔ)存溫度為10~12℃，相對(duì)濕度為80%～85％，儲(chǔ)存時(shí)間為45~60天。

茄子保鮮儲(chǔ)存溫度為9~11℃，相對(duì)濕度為90%~95%，儲(chǔ)存時(shí)間為30天左右。

芋頭保鮮儲(chǔ)存溫度為8~15℃，相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為180天左右。

紅薯保鮮儲(chǔ)存溫度為10～14℃，相對(duì)濕度為80%～95%，儲(chǔ)存時(shí)間為180~240天。

鮮香菇保鮮儲(chǔ)存溫度為1~4℃，相對(duì)濕度為80%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為7~14天。

茭白保鮮儲(chǔ)存溫度為0~2℃，相對(duì)濕度為95%~98%，儲(chǔ)存時(shí)間為60~150天。

板栗保鮮儲(chǔ)存溫度為-2~-1℃，相對(duì)濕度95%，儲(chǔ)存時(shí)間為240~360天。

水果的保鮮溫度相對(duì)和蔬菜貯藏溫度相似，所以蔬菜冷庫(kù)同時(shí)還可以貯藏水果。

以下是常水果保鮮貯藏溫、濕度參數(shù)：

葡萄保鮮儲(chǔ)存溫度為-1~3℃,相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為30至120天。

西瓜保鮮儲(chǔ)存溫度為2~4℃,相對(duì)濕度為75%~85%，儲(chǔ)存時(shí)間為14至21天。

橘子保鮮儲(chǔ)存溫度為0~1.2℃，相對(duì)濕度為85%-90%，儲(chǔ)存時(shí)間限為50至70天。

桃保鮮儲(chǔ)存溫度為-0.5~1℃,相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為14至28天。

蘋果保鮮儲(chǔ)存溫度為-1~1℃,相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為60至210天。

梨保鮮儲(chǔ)存溫度為0.5~1.5℃,相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為30至180天。

柚子保鮮儲(chǔ)存溫度為10℃,相對(duì)濕度為85%~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為30至45天。

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